猪肉香菇馅儿也是类似的工序，开水泡开香菇再切碎，跟肉沫、鸡蛋一起搅拌，再撒上葱花，依次加入调料，最后淋油，放入冰箱保存。
然后就是揪面剂、擀饺子皮儿，这步没什么难度，蒋冬河就没再放任倪雪继续围观。
蒋冬河叫他：“倪雪，过来。”
“嗯？”
蒋冬河在案板上撒了一些手粉，下令道：“照着我的步骤一起做。”
蒋冬河动作熟练，速度也快，擀出来的面皮薄厚均匀、形状圆润，倪雪就没那么顺利了，在案板前磨磨蹭蹭半天，频频浑水摸鱼，最终擀出一堆大小不一、凹凸不平并且难以辨认形状的饺子皮。
蒋冬河停下来，端详片刻后，诚心发问：“你擀的皮儿是被蚊子咬了吗，怎么中间还能凸起来一块儿？”
面对蒋老师的严厉发问，倪雪没吭声，直接上手按了按，试图给它抢救一下。
可惜无济于事，还是很丑。
等到擀出了一定数量的饺子皮，蒋冬河就开始教倪雪怎么包。
蒋冬河把装着馅的碗从冰箱里取出，拿起面皮在手掌上摊开，夹了一筷子馅儿，对倪雪说：“教你个简单的方法。放好馅儿之后把面皮对折、四周捏紧，然后把饺子放在一侧虎口那里捏住，另一只手的大拇指压住另一边，向下按。”
他一边说，一边给倪雪演示，三两下包出一个形状精巧的饺子。
大体来讲，倪雪算是个虚心的学生，目不转睛地盯着看了一会儿，意识已经跟上了蒋老师，然而动手能力实在不强，事已至此，倪雪已经不再追求美观，有个大致的形状就行，反正落到嘴里的味道都是一样的。
中间蒋冬河还给倪雪炫技，包了几个柳叶形的饺子。在倪雪看来就是左捏一下右捏一下，不知道怎么就变成了蒋冬河手里那样。
倪雪发现跟蒋冬河一起包饺子其实也很有趣，就像是在做手工。蒋冬河的讲解简明扼要，只要认真去学，虽然学不来蒋冬河的技术，但也能掌握百分之五六十。
他们这边的习俗是饺子要等到除夕的深夜吃，因此他们包好四个人的份量之后，只往锅里下了一小部分，就当是给倪雪尝尝味道。
等到煮至饺子飘起来的时候，蒋冬河过去查看，顿时忍俊不禁，果不其然，倪雪包的全部露了馅儿，有的只是开了个口子，有的彻底分家，饺子皮和馅儿一起飘在锅里，像被人分了尸。
“倪雪，瞧你干的好事。”蒋冬河说。虽然是指责，但却不是批评的语气。
“这是我第一次包，你再多教我几次，我就学会了嘛。”倪雪说。
蒋冬河拿漏勺从锅里舀出两个不同口味的饺子，“尝尝我的手艺。”