我在古代靠种植药材发财致富 第95节
“你?管其他人?做啥,村里人?有房子在城里生吗?!”李小寒更加严肃了,“娘你?别这样,你?想想万一真出了点什么事,在村里你?能放心。”
“听小寒的,过几天等城里屋子装好了,咱们就搬到?城里去?,等你?生完孩子再回来。”李贤东插话说道,如今他也?明白,为啥李小寒这房子买得急了。的确是小寒说得对,万一真出了什么事,还是得城里大夫靠谱。
丈夫女儿这么说,王氏便不再坚持,转而心里想着,去?城里要带什么,被褥衣服肯定?得带的,尤其小孩子的东西,要带全了。还有牛可以赶城里去?,鸡呀羊呀怎么办,免不了得托付赵氏帮忙照顾一段时间了。
不过这些事情,接下来慢慢安排就行了,目前还是先吃午饭。
等到?吃完午饭,李小寒找到?李贤东,“爹,你?能帮我做一个?没有底的木桶不?要像水桶那么高,像蒸笼那么大,可以架到?铁锅上,然后边边还有一个?口,可以斜插入竹板,竹板一头?粗一头?尖,粗的那头?横进桶里,尖的那头?插出来。”
李贤东想了一想,随手拿起旁边水桶,比划起来,“是像这样不,这里开一个?口子,然后把半截竹板插进去?。”
“对,竹板插进去?的位置要更高一点,竹板透出来的孔,两个?指节大小就差不多了。”李小寒说道。
托青帮带的蒸花露器具已经?到?了,李小寒先前试过了,这东西原理是一样的,都是将液体加热至沸腾然后蒸汽冷凝成?液体,最后存储起来。李小寒试着将酒水倒进去?,小火加热沸腾,的确也?是有水滴样的酒精从管道里流出来。
但是,这玩意它小巧玲珑啊,这是给贵女们蒸花露消磨时间的,可能一天能蒸出小半香水瓶的花露,贵女们便欢天喜地。而且贵女们估计也?只是玩玩,真正一整天在干活的,还是侍女。
但是,李小寒就悲催了,这时代的酒本来度数就低,蒸半天,把那一小壶酒蒸干了,最后得出那半茶杯盖的酒精,还一边蒸一边挥发了。
不行,不实用。
李小寒苦思冥想,终于想出一个?办法。既然度数低,那干脆便把酒倒在干净的大锅中,中间架木桶,顶上架上一个?干净的锅底,加热沸腾之后,水和酒的蒸汽升腾,遇到?上面锅底,然后又?汇聚起来,滴落到?竹板中,最后收集起来。这收集过的酒水混合体,不管是纯度还是酒精含量都高了不少。
第一次蒸发提纯之后,再利用酒精沸点七十八度,水的沸点一百度的沸点差,将一次提纯之后的酒水放入蒸花露器具中,再次水浴加热。水浴加热可以使得蒸花露器中酒水达到?酒精的沸点,却没有达到?水的沸点,酒精就大量蒸发出来,通过上面的冷凝管重新变成?液态被收集起来。
这是李小寒拼命回忆初高中做过的实验,搜集脑海中所有残存的现代知识,结合现在有的条件得出来的方?法,理论上应该可能,但是实际操作起来,肯定?会有非常大的损耗。不过不管损耗多大,如果能成?功,那就是值得的。
李小寒细细给李贤东描述了自己的要求,需要木桶两端尽量与家中的新锅密切贴合,不要露出太多缝隙。
待到?三天之后,李贤东终于把这个?蒸桶,按照李小寒的要求做出来了。哦,蒸桶,就是李小寒给这个?特制的木桶起的名字。
因着要实验制酒,涉及到?保密,便选了二?进后院的厨房进行。
李荷花早已经?避让出一进厨房去?炒底料了。之前说过,泡酒的秘方?不能教,李荷花自己不用提醒,不管是泡酒还是备料,听到?看到?任何相关都马上避开。往往李小寒还没反应过来,李荷花已经?跑了。
不过这也?好,毕竟泡酒的方?子,李小寒还是留着有用。
既然目的是要提纯出酒精,那自然是用好酒比较方?便,李小寒用的是同福酒家十斤装的醇酒。所以说,她的钱花得快也?是有原因的。
将醇酒倒入锅中,然后蒸桶架在上面,再将一口刷干净的新锅架在蒸桶上,锅底朝里,蒸桶与锅边缘的间隙,都用干净的新棉布紧紧围住。
小火慢烧,感?觉锅里的水慢慢沸腾,一阵一阵的蒸汽从木桶的缝隙慢慢的冒出来,这个?封闭性肯定?是没有办法做到?完全封闭的了,只不过希望冒出来的更少一点罢了,毕竟这冒出来的,很多都是酒啊。
又?过来一会,约莫一刻钟吧,一道清澈的比筷子更细的水流,慢慢的从倾斜的竹板流出来,滴落在最下方?的酒坛子里。
李小寒用勺子接过些许,轻轻放到?鼻子下闻一闻。
李贤东只看到?自己女儿眼神一亮,然后绽开了极灿烂的笑容。
“成?了?”
“第一道工序,成?了。”
李小寒含笑答道,这浓郁的酒香哟,错不了。
李小寒接过酒头?, 闻过酒香,却不曾喝。酒头出来的都是沸点低的杂质,多?为酒精和?甲醇, 浓度可以高达七十度, 并不适合饮用?, 真正蒸馏酒的精华,在酒中段。
等过了一会, 李小寒才用小碗接过中段酒,先?观其色,色泽微黄透明,再闻其香,没?有酒头?香气浓烈,但是更加纯正纯净, 最后轻抿一口, 酒味顺滑醇厚、后味悠长。
李小寒甚至回味了一下, 这酒有了一点后世白酒的感觉了。品味过后, 方将酒递给李贤东。
李贤东接过李小寒递过来的酒,先?说一句, “这酒, 好香啊。”
“嗯, 酿酒发酵出来的许多?芳香酊, 成分浓度随着酒精的浓度而?提升, 因?此蒸馏过后, 酒精浓度越浓, 芳香酊越浓, 酒便越香。”李小寒解释说道。
而?且李小寒怀疑,同福酒家这酒, 应该加了高粱酿制,是杂粮酒,后世总结的粮食酿酒特点,‘高粱香、玉米甜、大米净、大麦冲’,这个酒极香,高粱含量应该不会少?。
见李贤东不明为什么酒煮过会香,李小寒想了想,说道:“爹,你可以理解为,酒是粮食酿造的,粮食煮熟之后是不是香好多?,这酒便也这样。”
虽然解释的有点歪,但是道理是相同的,又?通俗易懂,李贤东想明白了,一仰头?,将这点酒送入口中。
“喝完有点热,有点辣,但是,你没?有加番椒啊。”李贤东疑惑的说。
“嗯,我没?有加番椒,这是酒本身?的浓度上?来之后,带来的灼烧感。”李小寒说道。
可惜无法准确判断这酒的浓度有多?少?,听闻技艺高超的酿酒师傅们,可以通过酒花来判断浓度,比如茅台酒花分为‘鱼眼花、堆花、满花、碎米花和?圈花’,不同的酒花代表不同的度数。
前世李小寒的老板作为一名土豪并古典文化爱好者,不仅收集明式家具,还是资深的白酒收藏家,常常跟下属聊白酒文化,并且痛心疾首表示现代酒桌文化,已经丧失了品酒的含义,全都喝到大醉,通通都是牛嚼牡丹。真正的品酒,是品酒的香与醇,品其中的工艺之深,变化之妙。
当然,老板一般会拿出一瓶珍藏出来,向下属们科普一大段之后,根据心腹程度,如果是真正心腹,老板可能?会心痛的分你一小杯,最多?一口的量,表现对你的看重之后,自?己再把酒好好收藏起来。
其余一般心腹,老板一般是炫耀过后,然后鼓励你好好努力,等某一日?达到老板的标准之后,才能?有幸分享到老板的美酒。
为了跟老板能?有共同话题,李小寒那个种植基地的中高层们,全都练就了一身?纸上?谈兵的白酒功夫,真正理论家,至于到底谁喝过老板的酒,反正大家都说自?己喝过。
但是李小寒自?己亲身?经历,只在药林大收获并且老板卖出好价格的时候,才勉强喝上?两次。就这两次,老板面上?那心痛的神色,深深的印在李小寒心里,并且以后老板跟李小寒谈话,开口便是,“小李啊,你知道的,你是自?己人了,咱们那些虚礼便不说了。”反正,那酒后来便没?再喝过。
现在想想,那时候也挺愉快的,这样一个土豪老板,钱给得爽快,人也不难相处,不过都是上?辈子的事情了。
回到现在,根据李小寒自?己琢磨,这蒸馏过的醇酒,酒精浓度估摸着可能?达到四十度左右。