第82章
邢阿娘把今天买的年货都归类放好,提着一扇羊肉先开始收拾,冲了清水,剁成小块焯水去腥,父子三人去砍柴前把竹鼠跟鸡鸭都杀好了,邢阿娘把鸡鸭剁成小块,沥干水分,锅里放大油,把鸡块鸭块都过油炸香。
裴玖揉了小半个时辰的面团,手腕使劲多了有些酸痛,邢阿娘把过炸香的鸡块鸭块盛到碗里,“玖哥儿,我来揉,你把橱柜里的两条五花肉拿出来炸了。”揉面是个累人的活,邢阿娘就和裴玖换着来揉。
猪肉是昨天从邢大伯家买的,昨天邢南跟裴玖去祭拜杜春花了,家里其余人都去邢大伯家帮忙吃了顿新鲜热乎的杀猪饭,猪心猪肺猪肝加上三条排骨,放了酸菜跟豆腐,煮出一大锅鲜香的杀猪汤,裴玖跟邢南没吃着,邢小妹晚饭的时候生动的给俩人讲述了那锅汤有多香。
邢南面无表情的不搭理她,裴玖却被她给说馋了,夜里还跟邢南念叨想吃杀猪饭,说以前从没吃过,邢南摸了摸他的的小脑袋,宠溺的说:“明年家里买两头小猪崽子养着,到过年的时候你就能吃上了。”
两大条五花肉,切成四四方方的的六块,肉切的大块,不是平日切成小块做菜的那种,放油里炸的外层焦黄,捞出来放凉了再继续复炸,复炸个三四次差不多就能熟透了,最后在肉上撒上粗盐,存放着,要吃的时候切成片跟干菜直接蒸,或是切成小块跟萝卜豆腐炖一锅,家家户户的做法都不同,相同的是年节时都会炸大块肉。
炸好了大块肉,邢阿娘面也揉好了,放到一边醒半个时辰就能上锅蒸了,裴玖看着竹鼠肉有点发愁,他没吃过也不会做,“阿娘,竹鼠怎么处理?”
邢阿娘揉了揉酸胀的手腕,“放姜片焯水去腥,明天再煮。”
“好。”
“你去院里捞条鱼来。”
“知道了阿娘。”
刮了鱼鳞,去了鱼鳃跟鱼肚子里的内脏,裴玖把鱼拿进厨房,“怎么选了条这么大的?”邢阿娘看着裴玖手里五斤的大鱼,有些无奈。
裴玖还是特意选了条大了,家里人多,小条的不够吃,小声的说“小条的不够吃。”
“傻哥儿,鱼是用来祭祖的,要整条不能切,太大了锅里不好炸,这条炸了给明天红烧,你再去挑一条小点的。”没人教过裴玖这些习俗,邢阿娘不在意,反正有她带着,慢慢的总能都学会的。
裴玖放下手里的大鱼,跑到院子里去挑小鱼了,收拾好小鱼给邢阿娘,裴玖把厨檐下清理出来不能吃的内脏菜叶子扒拉到一块,剁碎了扔到后院的鸡鸭食盆里给加餐。
“阿娘,还有什么要做的?”卫青燕睡了一会被热醒了,他睡在炕头,正是最热的一块地。
厨房里差不多都拾掇好了,邢阿娘也不让他来掺和,“孩子的襁褓你不是还没绣完,厨房里的事都做完了,你到炕上去绣襁褓,玖哥儿,玖哥儿。”前院没瞅到裴玖,邢阿娘大声喊了两句。