232 恰到好处

邓建丰听说过夏月初会做文思豆腐羹，光听人说就觉得神奇不已，此时终于能自己看到了，心情格外激动。

文思豆腐羹的碗中，除了豆腐丝，还放了木耳、黄花菜和冬菇丝，颜色有娇黄、有黑、有灰。

像一幅初春时节，积雪初融，露出裸露的黑土地，天地间充斥着尚且还是灰黑色的树木，但是在这一片白黑灰之间，细看却能发现顶风傲雪绽放的黄色冰凌花。

文思豆腐之所以出名，除了其刀工惊人，就是在其味道鲜美。

“这夏娘子看起来不过二十出头的年纪，刀工居然也如此了得？”闫文远此时的心情，已经不仅仅能用惊讶来形容了。

他就是扬州本地人，自在扬州长大，对这道菜再熟悉不过了，而且还曾听说过，想要练到可以切文思豆腐这样的刀工，少说也要苦练十五年的时间。

闫文远忍不住感慨道︰“以前读古书，见那些所谓的岁便出口成赋，十几岁能官拜宰相的人，还有些不信，如今看到夏娘子便知，无论是哪行哪业，都有别人拍马也追不上的奇才。”

细如发丝的豆腐，加上黄花菜冬菇的鲜美，再配上木耳的口感，再加上初味轩最最出名的高汤。

顺滑的豆腐羹中还可以尝到几种配菜的口感和独特味道。

豆腐丝因为用水焯过，完全没有半点儿豆腥味，还增加了韧劲儿，吸饱了高汤后，形成一种水润柔嫩的口感。

一杓入口，十分轻松地通过口舌滑落胃中，隻留下满口高汤的鲜美。

温热柔软的羹汤让整个胃都跟着舒坦起来，叫人忍不住想要发出一声满足的喟嘆。

邓建丰几口就喝完了一碗，根本顾不得说话。

而刚才还舌绽莲花的闫文远，此时也不知该用什么词来形容了，半晌后憋出来几个字道︰“这、这羹可真是鲜美啊！”

邓建丰仔细品着嘴里的味道，尝到了一丝熟悉的感觉，登时笑着说︰“这羹中的高汤，可是初味轩的招牌。开业那天还没到吉时，夏娘子让人端出一锅还在滚沸的高汤，光凭气味，就吸引了不下百人为之驻足。”

“当得起，当得起！”闫文远连连称赞，“最难得是没有一般高汤中难以去除的杂味，口感醇厚又清透，着实难得！”

“改天一定要请大人来尝尝夏娘子拿手的开水白菜。”

一碗羹汤很快就见了底，两个人这才意犹未尽地将目光投向另一道菜。

淮扬菜口味多清淡，因为已经有了一道文思豆腐羹，所以这道狮子头，夏月初选择了红烧的做法。

七分瘦肉三分肥肉，细细切成米粒大的肉臊子，这样团出来的狮子头，肉与肉之间才能保有一定的缝隙，才能充分地吸入汤汁。

肉臊子加上切碎的冬菇，搅打上劲儿，团成拳头大的肉丸子，用菜油炸得恰到好处时，再另起锅红烧。

这道菜若是直接装盘端上来，至少该是四隻狮子头，取四喜之意。

但是夏月初这次却是用了两个深兜兜的碗，焯烫过的嫩白菜叶铺底，上面摆着一个红棕色圆滚滚的肉丸，每人面前摆上一份。

闫文远一杓挖下去，没有半点儿阻碍，十分顺畅，碗里剩下的丸子却其形不散。

破开狮子头表面油炸时形成的壳，被锁在其中的肉香和油脂扑面而来。

这可当真是肉香四溢，丰腴诱人啊！

平日里无肉不欢的邓建丰忍不住深吸了一口气，赶紧盛了一大杓塞进嘴里。

细腻浓香，入口即化。