254 麻婆豆腐

老爷子瞥了一眼那盘菜，见竟然是一盘麻婆豆腐，做得红彤彤的，豆腐都碎了，辣椒和麻椒也炝糊锅了，黑乎乎地黏在豆腐上，好像趴着一堆虫子，简直是惨不忍睹。

他收回视线，面上不动声色，等着看夏月初会如何点评。

夏月初道︰“你说你做的是麻婆豆腐，你可知道，麻婆豆腐所讲究的八字箴言是什么？”

做菜的人被夏月初问得一脸茫然，不耐烦道︰“什么八字箴言九字箴言的，我又不礼佛，菜好吃不就得了！”

“麻婆豆腐的特色在于，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。”夏月初无奈解释道，“你做的这道麻婆豆腐，隻辣不麻，更无鲜香酥嫩之口感。

辣椒和麻椒虽然经过炒製，但是没能掌握好火候和时间，非但不香，反倒添了焦苦之味。

豆腐没有经过焯烫，易碎而没有韧劲儿，细品还有没能尽除的豆腥气。

最后虽然照猫画虎地撒了蒜苗，但是入口却全是青涩的生辣味，不但没有点活整盘菜，反倒成了败笔……”

“你少说这些有的没的，我听不懂也不想听。我只知道，我在家里经常做这道菜，就没人说不好吃的！”

做菜的汉子五大三粗地，往夏月初面前一站，足有她三个捆起来那么壮。

他从未见过夏月初，也不知道她是哪里来的。

一句话，就是不服。

他脸红脖子粗地嚷嚷起来，声音大得厉害，震得夏月初耳朵都嗡嗡作响。

坐在旁边喝茶的老爷子一脸兴致勃勃，看热闹不嫌事儿大地说︰“夏娘子，要不你露一手给他看看，他岂不就心服口服了。”

做菜的汉子顿时道︰“对，有本事你做个麻婆豆腐给我尝尝啊！年纪轻轻一个娘子，你有什么本事能在厨艺比试上做评判！我金龙头一个不服！”

因为先帝喜食川菜，所以大齐境内各地都流行川菜，连东北这边都有不少的川菜馆子。

但是说实话，做得地道的着实不多。

今日来参加厨艺比试的，也有许多人用川菜来投石问路。

只可惜，绝大多数人对川菜的麻辣鲜香都毫无理解，以为川菜就是一味的麻辣，做出来的菜一看就是重口味，让人都不敢下筷子。

如今被人将到这个份儿上，不仅是自己管的这片儿，连被拒马隔在外头的人都好奇地抻着脖子往里瞅。

夏月初就也没推辞，好在府衙这边准备得材料齐备。

她先拿了几根干红辣椒道︰“若是在蜀地，正宗的麻婆豆腐该用龙潭寺二荆条海椒才最正宗，可惜现在没有，便用咱们当地的红辣椒用上一用。”

分别将干辣椒和麻椒丢在锅里炒香，连带辣椒籽一起捣碎，研磨成细粉，放在一旁备用。

因为耕牛不许随意宰杀，所以极难吃到牛肉，只能取一块猪肉，细细切成臊子。

姜蒜切粒，再舀一杓郫县豆瓣酱，居然也倒在菜板上剁上几刀，放在一旁备用。

老爷子看到夏月初的一些列举动，眼神顿时就犀利起来，背着手走到灶台旁边，关注着她的一举一动。