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819 也许还不会太迟(2更)

 

四道冷盘摆上来,两个人就开始喝起来了。

夏月初在后厨查看罐儿蹄焖得怎么样。

晌午她就收拾了几隻猪蹄,放在陶罐里头。

正好后厨有准备生豆芽的黄豆,芽还没长出来,但是豆子已经微微有些泡发起来了,也一併倒入陶罐之中,最后加入调料和水。

大火烧开之后,便叫人用炭火把陶罐埋起来,不断地更换新炭上去,一直煨到现在,足有三个多时辰了。

陶罐导热慢,加上用的是炭火,所以火候均匀平稳,不疾不徐。

所以煨出来的猪蹄汤浓肉烂,这道菜没有什么太大的秘诀,放的也都是寻常人家炖肉用的作料,靠得就是火候和耐心。

陶罐一打开,香味儿顿时就飘出来了。

夏月初用筷子插了一下,发现猪蹄早已经烂软,稍微一碰几乎就要脱骨,黄豆也吸饱了汤汁,十分绵软。

夏月初将最上层的油花撇下去,把陶罐放到一旁的小火上保温,然后爆炒了一盘牛肉,叫人一併端上桌去。

两道菜刚上桌,沈江就迫不及待地打开了陶罐的盖子,用杓子捞出一块猪蹄。

跟一般酱猪蹄的弹性十足不同,罐儿蹄吃起来入口即化,根本不用费力去啃。

只要轻轻一抿,满满的胶质就在舌尖化开,香味儿浓得叫人几乎张不开嘴。

长时间的小火慢煨,几乎将猪蹄的油腻全都逼出去了,所以吃在嘴里,滑而不腻,柔顺地顺着喉咙滑落胃袋,别提多安逸了。

黄豆跟猪蹄本就是十分登对的搭檔,陶罐里的黄豆更是极品,看起来还是完整的一颗豆子,只是比原来变得更加丰腴饱满,入口却是酥烂绵软,吸饱了罐中的汤汁,滋味十足,丝毫没有豆腥气,只有浓郁的豆香。

沈江感慨道:「此时若是有一碗米饭,盛上一杓黄豆,再浇上一杓汤,吃起来绝对是汤浓味厚,堪称一绝啊!」

「沈大人不用着急,月初肯定准备了米饭,咱们先喝酒,慢慢吃。」

「说的也是,夏娘子在吃之一道上,可是比我要精通多了,怎么可能会不准备米饭。」

沈江说着,端起酒杯,跟薛壮碰了一下,自己先一饮而尽。

后厨紧接着端上来一大盆香辣蟹。

上菜的小厮刚一进院门,香辣蟹的味道就被晚风送到了沈江的鼻子里。

他急忙扭头朝后面看去,不等小厮把菜在桌上放稳便问:「这么香,这是什么菜啊?」

「沈大人,这是香辣蟹。」

螃蟹沈江也吃过不少,无论是清蒸蟹、醉蟹还是蟹酿橙,但是把蟹做成香辣口味的,他还是头一回见到。

「原来螃蟹也可以做成川味的么?香辣蟹,这名字取得也好,又香又辣,听着菜名就叫人想流口水。」

香辣蟹下酒绝对是一绝,当然,最绝的还是夏月初的调味。

想这世间的作料,拢共也不过就那么多种,为什么只要是被她放进锅里做出来的,就总是比别人来得更加好吃呢?

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