968 吃得停不下来
「这葱油的味道挺独特啊！」殷熠虽然没从蜇头上尝出什么腥味来，但是心理上的排斥还在，所以并未再吃蜇头，而是夹了一筷子下面垫的嫩白菜芯儿，细细品着调味。
「是啊，这葱油是月初自个儿做的，做法还挺麻烦的，偏又不能存放太久，所以做出来也只是自家炒菜和拌菜用，连店里都没用过。」薛壮笑得一脸骄傲的模样，「光是底油就是用好几种油按比例混合的，然后小火加热，才开始一种一种地往里面放香料，捞出一种再放下一种，等香料的味道都逐步渗透到油里，最后才下葱叶，还必须要章丘大葱，麻烦得很呢！每次做出来一小坛，搁在家里也就用一个月的样子。今个儿是家宴，她才舍得拿出来用。」
「做饭果然是个精细活儿。」殷熠感慨道，「也难得弟妹这样兰质蕙心，这许多的配比和顺序，怕是要经过不知多少次的尝试才能确定出这般完美的味道。」
三个人正说着话，房门被推开，后厨又来上菜。
「姜汁层层脆。」
盘中摆着切成片的「层层脆」，红白相间，上面浇着汁，点缀着嫩黄色的姜末。
虽然看着有些眼馋，但是一时间看不出是什么材料，所以蒋氏没有贸然动筷子。
只听在房里帮着布菜的姜瑞禾道：「这道层层脆是用猪耳製成的，把卤好的猪耳层层迭起来压密实了，扣出来再切片，所以切面才会这样红白相见、层层分明。
「上面的浇汁是特质的姜汁调料，我们夏娘子说，如今天气冷了，一味地吃冷盘容易贪凉伤胃，配着用些姜汁好吃又暖胃。」
「这样说来感觉跟镇江那边的餚肉有些相似。」蒋氏了解地点点头，「你家娘子还真是细心啊！」
层层脆吃在嘴里咯吱有声，白色的软骨脆美，红色的肉皮儿粑软入味，口感十分独特。
而更独特的是盘中浇的调料。
姜汁调味的菜品蒋氏以前也吃过，但是大部分吃起来都是满口辛辣的姜味，甚至遮盖了其他食材的味道，着实令人不喜。
但是这道菜的料汁，姜味浓郁却柔和不辛辣，跟卤过的猪耳朵味道相辅相成，完全没有喧宾夺主。
蒋氏当年生孩子的时候落下过病根儿，不敢贪凉，这道冷盘用姜汁调味，吃起来清爽可口，落肚又不觉寒冷，反倒吃得胃里热乎乎的，便忍不住多用了几口。
殷熠和薛壮也就着冷盘开始喝酒，今天没有外人，也没人灌酒劝酒，两个人边吃菜边品酒，很是惬意。
封七拎着食盒进来上菜。
「东家，这道辣子煨鱿鱼丝，夏娘子特意做了给你们下酒的。」
他说着打开食盒，取出菜放在桌上，一股麻辣焦香的味儿就飘出来，衝击着在场所有人的嗅觉。
蒋氏喜食清淡，对辣的东西不太感兴趣。
薛壮看到才却立刻喜笑颜开，冲殷熠道：「这道菜用来下酒极佳，只是做法复杂，得提前一两天就开始准备，所以月初总是懒得给我做，今天可算是借着殷大哥的光了。」