最重要的是，酿酒需要原材料。
伊戈尔庄园土地面积非常大，地理位置优越，许多农作物都能种植，且产量高。
也不是没人建议伊戈尔伯爵改种经济作物，比如甘蔗，啤酒花等。
统统被老伯爵拒绝，他认为，没有什么是比粮食更安全的。
战争期间，没有酒还可以抗一抗，没有粮食则万万不行。
对于一位老将军而言，他看重的只有两点，有没有武器？粮食够不够？
满足这两点，其他都不是问题，少了哪些物资，靠战争也能带来，只要他们能打赢。
没有武器，真的打不赢，没有粮食，士兵都得饿死。
他这种保守而固执的做法，固然让伊戈尔庄园损失一大笔收入，但在过去几十年，经历大大小小天灾和战争中，整个庄园，乃至附近小镇，乡村，几乎没有饿死过人。
用苏叶的眼光来看，他是既高高在上又仁慈的领主。
高高在上的压榨农奴的生产价值，剥夺走他们创造的六七成财富，却也在尽力保证领土上每个人都能安稳活下去，有饭吃，有衣穿。
这一套逻辑，在资本主义兴起后，不太能玩的通，毕竟农奴解放后，他们不再像先前那么听话了，能偷懒尽量偷懒，能偷工减料，就绝不会尽忠职守。
导致的结果就是，一度让伊戈尔庄园的收入和支出不成正比，甚至还需要其他方面的收益来填补。
当时苏叶听到管家给伊戈尔伯爵报账时，就意识到，再这么发展下去，他们拥有的地产，不仅不会为他们带来利益，反而成为一个拖累。
于是她才想着，是否能想个办法，提高土地收入。
让她当黑心资本家，去剥削那些好不容易从奴隶变为平民的农民，肯定是不行的。
可改革带来的后遗症是巨大的，没了约束，人性中的劣根性暴露无遗，农民们工作散漫，做事拖拖沓沓，并有着自己顽固的思想，认为所有地主都在剥削他们，是不可能为他们着想的。
哪怕苏叶说，土地上的产出，无论多少，他们都可以分走四成，也没人相信她的话，只以为她在耍什么阴谋诡计。
这不代表他们仇视苏叶，相反，他们还挺敬重伊戈尔伯爵的，但这不妨碍他们从反面思考苏叶的一切改革。
苏叶当时认为，他们只是没看到好处，等见识到了就会知道，这么做对他们才是最好的。
因此强势推行下去，到年底收成时，代理人按照说好的，拿走六成，剩下都是他们自己的。
结果他们的做法，简直叫苏叶匪夷所思。
他们把那些粮食全部卖掉，而且是一个比较低的价格，然后统统买成了酒，肉，各种水果，开了一场盛大的趴体，把所有的钱都造完了。
之后，他们又一分不剩，继续靠着伊戈尔庄园提供的免费黑面包过活。