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“你见过把自家店吃穷的老板娘吗?”

秦依依似嗔似娇的说道。

此时,两位老师傅开始准备了。

“这个是我们那边的锅底炒料,都是炒好了真空包装,锅底的话很好解决,跟厂商合作,还有就是牛肉的部位,我们那边比较讲究……”

潮汕那边牛部位一般用牛的脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、三花腱、五花腱、肥胼、胸口勝、嫩肉……

这些部位涮火锅比较好吃,其中吊龙就是牛脊,其特点是鲜甜而弹牙。

“我尝过一次胸口朥确实弹牙很嫩,烤出来也很好吃。”

“林董说的对,胸口朥烤出来撒上辣椒面或孜然粉味道非常棒。”

老师傅眼前一亮,像是打开了话匣子。

林毅看向蔡怡:“做记录。”

“好的。”

蔡怡知道这些都是要运用到实体店里的东西。

比如潮汕火锅牛肉都是现宰现卖,把“鲜”字发挥到极致。

牛肉部位不同,质地不同,需要涮的时间不同,口感和味道也大相径庭,所以时间也有标注。

大概十几分钟,锅底就热了。

老师傅的刀工很犀利,风格的牛肉也很细嫩,随后又调了料汁。

下午两个小时,一群人围绕着林毅几个在服务。

“火锅真不错,牛肉也很鲜嫩,说实话这火锅很能打了……”

“服务呀。”

秦依依提议道:“如果能复制海底捞的服务就更好了。”

“是啊。”

林毅点了点头,店里的烤串,烤胸口朥,牛肉串,牛肉肠等等正好满足了他开烤串店的想法。

“王经理。”

“林董,您说。”

“安排一下培训吧,让老师傅们多招点学徒,服务员的培训也要提上日程,最好是从雅客雅思那边抽调过来,还是自愿报名。”

“好的,我立刻去办。”

林毅出了食堂:“等我们回来,店里应该也就开业了。”

……

:四小花旦,钟含蕾后来居上

林毅一道命令下去,部门行动的很快。

火锅研发创新部门成立了,同时专业的培训等等也同时展开,设备等等也开始采购。

在离开之前,林毅还开了一个对于新项目方向和目标的晚会。

就学企鹅的企业文化,译中译,模仿海底捞的营销模式,风格,换一个皮。

加上雅客雅思的服务,海底捞有的他们也有,外加潮汕风味的火锅,新鲜的牛肉,打造出的新创意火锅。

炒料的辣锅锅底。

特色的牛肉骨汤锅底。

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