第137章

红豆泥加少许水水小火煮开，放至温热，加入一小块明胶化开，倒入方形磨具里冷却成形。

这边取水放糖烧开，挤入无花果汁，不用多，水稍稍变粉即可，温热时同样化入明胶，倒在已经成形的红豆沙上，接着放入去皮切片的无花果，等冷却成形，切小块儿即可。

做好的无花果羊羹分两层，底层三分之一是枣红色的豆泥，上面是淡粉色透明的，能看到其中红粉的无花果肉，真真是漂亮极了。

“少爷，这也太好看了。”

无花果羊羹一做出来便颇受赞叹，尤其是小娘子们，喜欢的不行。

清夏凑在最前面，她头上插了一枝半开的芙蓉花，这倒给了宁澜灵感，可以再做一个粉色的芙蓉花羊羹。

芙蓉花可清热凉血、消肿止痛，去掉花心和花蒂就可以食用，古人常拿来与豆腐一同煮汤，唤做雪霞羹。

宁澜先采了一些芙蓉花瓣用蜜渍了，又把糯米泡水蒸熟晒干后磨碎，糯米碎用的时候就不用再重新煮了，只需提前浸泡。

锅中烧水，放入白糖煮沸，一部分倒入泡好的糯米碎中，加入明胶。模具一角垫个东西，使之倾斜，再倒入糯米糖水液体冷却。

剩下的糖水，滴入芙蓉花汁液，将水染成粉红色，再讲蜜渍的芙蓉花瓣切碎加进去，加明胶搅拌均匀，趁糯米糖水液还没完全成形的时候倒进去，这样粉色花液能融到白色糖液中一部分。

冷却好的芙蓉花羊羹呈现出白色到粉色的渐变，下层碎碎的糯米粒如同白色的花瓣，与上层粉色的花瓣交相呼应，叫人看了如痴如醉，好像陷入一个不愿醒的梦境。

下午李清如过来，宁澜把两样羊羹各给她送过去一块，“尝尝味道如何。”

“天，怎么这般好看，”李清如一见便小小地惊呼了一声，“这叫我如何下口！”

宁澜笑道，“美食存在的意义就是被品尝的，你不吃反而辜负了它。”

李清如头一歪，少见的露出小女儿的姿态，“还有这样的歪理邪说！”

“小姐不吃赏我罢，”小丫鬟过来凑热闹，“我绝不辜负它们。”

处暑之后就是白露，洞溪村的梨子要熟了，宁澜琢磨着知礼该过来了，在小院等了他几日。

果不其然，没两天知礼就带着几大车的耐饥丸来了。

宁澜高兴地迎上去，“知礼，可盼来你了，一路上可还顺利？”

“都顺利，少爷，”知礼这趟一个人招呼不来，叫了李恒、宁原一起，顺带把罗嘉和方成也带过来了，“方伯说该练练这两个小子了，特地叫他们过来给你说说这段时间的账目。”

“是该这样，”宁澜看着两个紧张的小孩，“不过不着急，你们先歇一歇再说。”